Thời gian gần đây rộ lên thông tin ăn ốc sên bổ sung chất nhờn cho khớp, giúp trị được các bệnh đau nhức khớp, khiến ốc sên được nhiều người săn lùng và đổ xô đi bắt về bán. Thực hư về việc ăn ốc sên giúp bổ sung chất nhờn cho khớp vẫn chưa được kiểm chứng nhưng không ít chuyên gia đã lên tiếng cảnh báo về nhiều vụ nhiễm ký sinh trùng do ăn ốc sên.

Ốc sên là thực phẩm giàu dinh dưỡng

Ốc sên còn được có tên khoa học là Achatina fulica, thuộc họ ốc sên Achatinidae, còn được gọi là oa ngưu hay ốc ma là một loài động vật thân mềm sinh trưởng ở nhiều vùng miền khắp cả nước. Thức ăn của loài ốc này là thực vật nên chúng thường hay ăn và phá hoại các loại cây trồng, hoa màu. Tuy vậy, ốc sên vẫn có lợi ích vì thịt chúng có thể làm thức ăn và làm thuốc chữa bệnh.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thịt ốc sên (ốc sên hoa) có chứa 11% đạm cao hơn so với các loài loại nhuyễn thể khác như sò, trai, hến… Ngoài ra, trong 100g thịt ốc sên còn chứa 6,2% đường, 150mg canxi, 71mg photpho và nhiều loại acid amin như alanin, acid glutamic, acid aspartic, leucin, valin…

Theo kết quả nghiên cứu của Viện kiểm nghiệm, khi thủy phân thịt ốc sên hoa, người ta thu được một chất dịch lỏng có mùi vị thơm ngon và giàu đạm, có thể dùng làm nước chấm. Nếu chế biến đúng cách, thịt ốc sên sẽ cho vị giòn ngọt ăn rất ngon.

Ăn ốc sên bổ sung chất nhờn cho khớp ?

Ốc sên có giá trị dinh dưỡng cao là điều không bàn cãi. Vậy, việc ăn ốc sên có giúp bổ sung chất nhờn cho khớp hay không? Thực tế cho thấy, tác dụng chữa bệnh của ốc sên vẫn còn là một vấn đề gây nhiều tranh cãi.

Theo kinh nghiệm dân gian, thịt và chất nhớt của ốc sên hoa có thể dùng làm thuốc chữa bệnh. Thuốc này được người xưa gọi là oa ngưu và được nhiều tài liệu y dược học ghi là có vị mặn, tính hàn với tác dụng giải độc, tiêu viêm, lợi tiểu, chống co thắt và bồi dưỡng cơ thể.

Cụ thể, trong sách Nam dược thần hiệu có bài thuốc về ốc sên như sau: Đem 1-2 con ốc sên hoa giã nát, cho thêm ít nước, phết lên giấy (có chừa một lỗ nhỏ) rồi đắp lên nốt mụn lở trên mặt giúp trị mụn. Hay bài thuốc dùng để chữa chứng thấp khớp và hen suyễn bằng cách lấy thịt của 2 con ốc sên hoa đem nướng vàng, sau đó thái nhỏ và nấu lấy nước đặt, trộn cùng 50g măng tre giã nát rồi ép lấy nước cốt uống ngày 1-2 lần sẽ giúp chữa khỏi bệnh.

Sách Trung dược đại từ điển và các y thư cổ cũng có ghi chép về tác dụng của ốc sên trong việc điều trị chứng phong nhiệt kinh giản (co giật do sốt cao), hầu tý (viêm amiđan, viêm họng),  quai bị, loa lịch (lao hạch), ung thũng (nhọt độc), tiêu khát (tiểu đường), trĩ sang (trĩ viêm loét), thoát giang (sa trực tràng), vết thương do côn trùng cắn đốt, thấp khớp do phong nhiệt và thấp nhiệt…

Sách Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS.TS Đỗ Tất Lợi cũng có nói rằng: “...Từ năm 1991, nhân dân một số vùng ở Hải Phòng và Kiến An, Thái Bình, Hải Hưng bắt về nấu ăn chữa hen suyễn”….“còn dùng để chữa đau bụng kinh niên và thấp khớp”

ThS.BS Hoàng Khánh Toàn (Trưởng khoa Đông y, bệnh viện Trung ương quân đội 108), cho đến nay, vẫn chưa có công trình nghiên cứu khoa học hiện đại nào chứng minh về tác dụng chữa bệnh xương khớp của ốc sên, cũng như việc ăn ốc sên bổ sung chất nhờn cho khớp. Việc lý luận ăn các thức ăn có chất nhớt như ốc sên cũng không thể giúp người bệnh tăng thêm chất nhờn ở khớp.

Để giúp khớp sản sinh chất nhờn bôi trơn, làm chậm quá trình thoái hóa khớp cần phải được thực hiện một cách khoa học bằng việc áp dụng các biện pháp chuyên khoa kết hợp xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, sử dụng các loại thực phẩm giúp bổ sung chất nhờn cho khớp, sinh hoạt và vận động hợp lý.

Thông tin thêm – lưu ý khi ăn ốc sên

Mặc dù tác dụng chữa bệnh xương khớp của ốc sên vẫn chưa được chứng minh nhưng không ít người vẫn sử dụng thịt của loại ốc này như một món khoái khẩu. Tuy nhiên, khi ăn ốc sên, bạn cần phải hết sức lưu ý vì không riêng gì ốc sên mà tất cả những loại ốc sống trên cạn hay dưới nước đều có thể bị nhiễm ấu trùng giun lươn (Angiostrongylus Cantonensis) và có thể lây nhiễm sang người.

Có rất nhiều trường hợp bị viêm màng não do nhiễm ký sinh trùng và dẫn đến hôn mê, để lại di chứng, thậm chí là tử vong sau khi ăn ốc sên sống hoặc chế biến không kỹ. Để tránh những sai lầm đáng tiếc, bạn tuyệt đối không ăn sống ốc sên. Trước khi chế biến, nên ngâm ốc sên trong nước vo gạo hay nước sạch 1 ngày 1 đêm để ốc nhả hết chất bẩn hoặc chất độc. Chỉ ăn khi ốc sên đã được làm sạch và nấu thật chín kỹ để không ảnh hưởng đến sức khỏe.

BẠN CÓ THỂ TÌM ĐỌC THÊM:

• Thực hư về công dụng trị thoái hóa cột sống của bột rắn lục
• Khô khớp uống thuốc gì tăng chất nhờn cho khớp gối ?
• Phương pháp tiêm chất nhờn điều trị thoái hóa khớp gối